我們的燻製方法借鑒了傳統的蘇格蘭製程，將鹽、 黃金糖漿、黑朗姆酒混合在一起。 然後，我們使用橡木片輕輕熏制, 盡力地保持到他的自然風味, 不會讓過度的熏製搶掉了強調了它的美好味道。
熱燻鮭魚和冷燻鮭魚的成分相同，但方法不同。如下圖所示：
冷燻鮭魚的製作過程比較慢而且耗時較長
首先, 將鮭魚用少許的鹽醃漬,然後加了黃金蜜糖以及萊姆酒.橡木細煙 慢慢的燻制數天. 燻制完以後再切片真空包裝, 以完整保留它的美味. 冷燻的煙燻味道淡雅且平衡, 可直接食用.
熱燻鮭魚的製作:
先將魚切塊, 用少許鹽調味醃漬以後, 加入黃金糖漿及萊姆酒,用橡木屑加上高溫燻制,其制程較快. 待其全冷卻以後再以真空包裝. 熱燻鮭魚片狀的質地以及其略帶甜味的口感.也是可以直接食用的,不需任何加工.
探究二者的差別， 事實上,就製作方式而言，燻製時所使用的溫度是兩者唯一的區別。
冷燻鮭魚在大約是在攝氏33度以下燻製，而熱燻鮭魚的燻製溫度在大約攝氏50度以上。
溫差導致冷燻鮭魚的味道較接近生魚片，煙燻味比較少一點. 而熱燻鮭魚的煙燻味道相對而言要濃厚許多。口感上，冷燻的較為滑順， 而熱燻的鮭魚肉質則為全熟的狀態，彷彿烤過一樣。
不管是冷燻或是熱燻都可以直接從包裝中直接取用。不需要任何的處理。如果你想做飯，那麼熱燻是最好的選擇。它的片狀質地非常適合意大利麵,日式蛋捲, 飯糰或炒菜等熱菜。 而我們熱燻帝王鮭魚的優勢就是, 雖然經過高溫燻製, 它的肉質依然軟嫩, 不會像其他的產品一樣柴柴的.
冷燻鮭魚最好吃冷的和新鮮的。換句話說， 就是不需要任何的烹調。
選一片好的蘇打餅乾和奶油起司，搭配冷燻鮭魚和洋蔥,酸豆 就是很方便的一道下午茶小點。 製作沙拉, 壽司, 都非常的適合. 我們的冷燻, 油脂含量豐富, 色澤非常漂亮(絕對沒有任何人工染色). 使用前, 請放到室溫稍稍回溫, 就可以很容易一片一片地取下來.