感謝 Castro’s 餐廳大廚 Alvaro 提供的食譜
材料 (兩人份)
庫克山冰河帝王熱燻鮭魚 (180g) 一包
白米 200g
洋蔥 (切丁) 80g
大蒜2瓣，切碎
奶油 40克
白葡萄酒 150ml
克帕爾馬干酪 70g 磨碎
橄欖油 2湯匙
鹽 適量
高湯:
胡蘿蔔 (切成塊 ) 2根
洋蔥 (一個切成四份) 2個
西洋芹 (切成塊) 1根
700毫升蔬菜高湯做法:
將胡蘿蔔、洋蔥和芹菜放入一鍋沸水到高湯中有蔬菜的味道。濾出蔬菜和雜質。
將平底鍋燒熱 (中火)，用橄欖油炒洋蔥和大蒜至軟。 加入洗好的白米輕輕的攪拌.
等到白米稍稍有一點點變黃, 加入白酒.
慢慢將蔬菜高湯舀入鍋中，繼續攪拌直到米飯煮的大約9分熟
加入黃油攪拌至混合
加鹽調味
將帕瑪森乳咯加入鍋中攪拌至乳咯完全融化
將庫克山熱燻鮭魚剝成小塊放到 意大利奶油燴飯上面
上面撒上適量的羅勒、開心果和帕馬森干酪