材料 (四人份):
鮭魚腹翅肉 (生鮮或薄鹽一夜干) 一包, 約300克
板豆腐 (切成約麻將牌大小) 兩塊
薑片 (老薑或嫩薑都可以) 約三四片
大蒜 (剝皮的蒜粒) 一 把 (約16粒左右)
蔥 (切段,蔥白和蔥綠分開) 兩枝
砂糖 ( 或是冰糖) 一大匙
米酒 兩大匙
醬油 (由於個人鹹淡喜好不同, 此處請酌量加減) 兩大匙
清水 半碗
做法:
將魚腹翅肉沖洗後用廚房紙巾擦乾, 放入不沾鍋中, 不需要放油,以中小火慢煎.
待魚肉煎至金黃酥脆取出.
用鍋中的魚油煎豆腐.
豆腐煎到表面金黃以後, 放入薑片
薑片煎香以後, 放入大蒜.
大蒜煎到表面稍稍金黃以後, 放入蔥白
蔥白煎香以後, 將魚腹翅肉回鍋,輕輕拌炒.
加入砂糖(或冰糖)
加入米酒
加入醬油, 以及清水.
加蓋, 悶煮一兩分鐘後, 撒上蔥綠.
作為四人份晚餐的主菜, 份量非常足夠.
