鮭魚是有品牌的, 不同的品牌他的飼養以及經營方式會有很大的不同. 艾卡羅不是一家資本雄厚的企業, 也就是我們說的 "小農". 他是非常典型的在每天的生活中戰戰兢兢, 一步一腳印的努力, 從無到有的經營著他的農場. 因為著深厚的感情, 他對於他的產品有著非常強烈的堅持. 他堅持做 "對" 的事情, 無論市場對於 "正確" 的飼養方式接受與否. 換句話說,他對於消費者的智慧是非常有信心的. 只要產品的品質夠好.消費者絕對能夠發現到.

在愛卡羅港口附近的寧靜海灣中, 鄧肯的農場靜靜的漂浮著.

這17個巨大的圓形網狀圍欄,是數千條大小不一的帝王鮭魚的家. 你可以看到有幾艘小小的保母船, 忙碌的從一個圍欄到另一個圍欄, 清理欄網並且餵養著這些鮭魚.

遠遠望去, 崎嶇的農田和被初秋的灌木覆蓋的山丘悄悄地爬上了藍綠色的水面. 潮汐拍打的聲音, 和海鷗的孤寂叫聲,猛然一下, 被餵食槍的巨大聲響驚擾了. 鮭魚們雀躍地追逐掉落的食物, 濺起的水花就像是舞池中的雨燈. 整個海面因此而活耀了起來.

鄧肯貝茨和他的父親湯姆從零開始建造了這個農場。

“在當時我們並沒有足夠的資金來創業，但是很幸運的,農村銀行批准了我們的貸款，所以我們必須學會自己做大部分事情，” 鄧肯自豪地說。

農場於 1986 年開始運營，當時鄧肯在當地一家工程公司的幫助下建造了第一支箱網。

20多歲的鄧肯親自把它拖到了盧卡斯灣，這是當地議會批准的靠近 Wainui 的養殖場。

“我負責鮭魚養殖和餵養，”鄧肯說。

“過去我常常一個人開車到陸地的盡頭，然後走下山。 在那裡我有一個小木屋， 稍事休息以後,我會划船到農場，這就是我們鮭魚養殖的開始。”

從那時起，大量湍急的水流從鄧肯的海洋農場下面流過。

這位 60 歲的老人非常驕傲他們在永續農業方面一直處於領先的地位。

“我們引入了一項監測計劃， 能夠幫助我們對我們正在養殖的生物質和我們的飼養系統更加緊密的契合。 這是讓我們成為更好的農民的非常有效的工具，”鄧肯說。

不僅如此在, 鄧肯還起草了一份鮭魚福利文件， 這份文件幫助鮭魚養殖行業有一個一致 有效的方法。 更值得高興的是, 這份文件還得到了紐西蘭動物保護組織的認可。

我們每天不間斷的努力著，並且做得非常好，我們就快到了。”