Laksa Lemak 使用的叻沙葉或越南薄荷使得這道湯品的香味與眾不同. 加上了我們的庫克山冰河帝王鮭魚富含 Omega 3 的油脂與柔滑的椰奶完美結合. 令人吮指留香,回味無窮.
四人份材料:
庫克山冰河帝王鮭魚 190g 四包
椰奶 三杯
海鮮高湯 三杯
米粉 (熟) 340克
溏心蛋 兩個
綠豆芽 400克
熟花生 (切碎) 適量
越南薄荷 四根
香菜 四根
油炸豆腐包 適量
食用油 兩湯匙
2湯匙食用油
叻沙醬
紅蔥頭 ( 去皮) 10 粒
大蒜 6瓣
薑 一小塊
紅辣椒 4個
蝦米(泡水) 1湯匙
魚咖哩粉 3湯匙
方法
1. 將叻沙醬材料用石臼 或是食物處理機搗碎.
2. 將鍋燒熱後, 小火 用油將叻沙醬材料炒香,炒略乾.
3. 加入椰奶和高湯。煮沸然後轉小火慢燉.
4. 加入米粉和鮭魚。小火煮三分鐘
5. 將煮好的湯分成四碗
6. 將雞蛋切成兩半，加入每個碗中
7. 加上剩餘的材料作為裝飾
PS. 叻沙醬可以用超市買現成的, 約需200克. 如果沒有海鮮高湯, 可以在叻沙醬材料裡加上一湯匙蝦米一起搗碎.