這邊使用的鹹檸檬做法非常簡單. 它的味道非常特別, 只有嘗試過才能夠了解.
做法:
因為我們使用的是檸檬的皮的部分, 所以最好選擇有機的檸檬, 準備一些鹽和一個玻璃罐就可以製作了. 在每一個檸檬上面用刀子切一個實質實質十字, 把鹽塞到檸檬的縫隙中,
然後將鹹檸檬緊緊的放入玻璃罐裡.
接下來就是時間了. 檸檬的汁液會慢慢地因為鹽的關係滲透出來. 可以不時地搖一搖瓶子, 以保持鹽在檸檬汁中充分的融化.
大約三個禮拜以後, 檸檬會變得非常柔軟, 鹹檸檬的汁液會變得黏稠和混濁. 這個時候就可以使用了. 把罐子放到冰箱裡面, 冷藏可以保存一年左右.
蜂蜜檸檬照燒庫克山冰河帝王鮭魚做法:
四人份材料:
庫克山冰河帝王鮭魚 (190g) 三片
米飯 四人份
小黃瓜 兩條
炒熟的芝麻 少許
醃檸檬 (如果有的話) ,只取表面皮的部分, 大概一個大拇指的份量就夠了
鹽
照燒醬 125ml
蜂蜜 50mls
生薑(切碎) 一茶匙 大蒜(切碎) ½茶匙
檸檬汁 半個檸檬的份量
做法:
將不沾鍋燒熱以後, 把 鮭魚皮朝下放入鍋中, 用中火煎至半熟. 取出放到紙巾上吸掉多餘的油分.
趁熱把鍋用紙巾擦乾淨, 加入照燒醬, 將生薑, 大蒜, 蜂蜜和檸檬汁. 小火煮到原來的 ¾ 左右.
把小黃瓜切成絲, 加入少許的鹽調味.
將鮭魚放到米飯上, 澆上蜂蜜檸檬照燒汁, 加一點切成碎碎的皮鮮檸鹹檸檬皮, 再撒上一點點芝麻. 就完成了.