庫克山國家公園 - 在談到大規模水產養殖的時候，可能不是您第一個想到的地方。 這裡是紐西蘭最高山峰的所在地，是一個偏遠而險惡的地方。 但對於在水流湍急的運河中養殖的帝王鮭魚來說，這是一個最完美的環境。

這是一個相當極端的環境。位於內陸,非常偏遠, 而且相當的它相當的未開發. 夏天氣溫可以高達 30 度， 而他的最低溫度至少是負 20 度左右。 顯然，大多數水產養殖都是在海岸進行的，因此位於中部地區是非常不尋常的。”

鮭魚

庫克山高山鮭魚養殖的鮭魚品種也被稱為奇努克鮭魚，是 美國加州薩克拉門托河中發現的 種群的後裔，一個多世紀前 因為垂釣運動的盛行首次被引進紐西蘭。 該物種與大西洋鮭魚的不同之處在於其天然的高脂肪含量。 帝王鮭味道濃郁，因其奢華的口感而被視為生魚片的最佳選擇。

庫克山冰河鮭魚選擇在冰河運河中養殖，部分原因是為了降低這種高脂肪含量。高山運河湍急湧動的河水，連接著一系列高海拔湖泊，這些湖泊構成了更大的水力發電計劃的一部分。 水溫低、流速快，為鮭魚的健康提供了理想的環境。

“業界現在意識到，需要快速流動的水才能養出健康、健康的魚，但這種水很難找到. 冰封了數千年的冰河水， 湍急且含氧量高， 確保了庫克山冰河帝王鮭魚的健康, 並能夠茁壯成長.

味道

最終的結果是三文魚質地豐富，味道細膩。

庫克山冰河帝王鮭魚有一種相當微妙的味道， 細膩甜美的口感……當你烹飪時，它會更加的微妙。 它的味道比海上養殖的帝王鮭更溫和。 它的油脂味道也比大西洋鮭魚略濃。”

它非常適合生魚片—以及任何最簡單的烹飪方式, 就庫克山冰河帝王鮭魚的最佳烹飪方法。