柚子醋的製作其實非常簡單.一次做多一點, 放在冰箱保存可長達一個月.
他可以用做涮涮鍋或海鮮的蘸醬，烤肉和蔬菜的醃料，或沙拉或冷面的調味品...。 用途非常廣泛.
柚子醋(兩杯)做法:
醬油 一杯
柑橘汁 一杯 ( ¾杯檸檬汁 + ¼杯柳橙汁 )
檸檬的皮屑 一個檸檬的量
味醂 4 湯匙
柴魚 一杯
昆布(5cmX8cm) 兩片
將所有成分混合在一個煮過的玻璃罐中，攪拌均勻。
在冰箱中浸泡過夜（最少）、 如果能多幾天味道會更好。
浸泡後，用濾網將混合物瀝乾，濾出鰹魚和海帶。
做好的柚子醋可以在冰箱中冷藏保存 1 個月.
庫克山冰河帝王鮭魚佐柚子醋沙拉做法:
材料:
庫克山冰河帝王鮭魚菲力 ( 去皮,去骨 ) 一片
素麵或者是蕎麥麵（我們用的是蕎麥麵）
新鮮沙拉蔬菜 (種類隨意) 適量
蕃茄 適量
酪梨油 適量
柚子醋 適量
做法:
首先選擇你的果嶺。
將解凍後去骨去皮的庫克山冰河帝王鮭魚 用廚房紙巾輕輕按壓擦去表面水分. 切成約 4 毫米的厚片。
搭配喜歡的麵條、 蕃茄和生菜。
用少許鹽和胡椒粉調味，然後淋上柚子醋和鱷梨油。
