Tournedos 通常是指將最嫩的菲力牛排包裹在培根中, 整形成一個圓形再進行烹調。 除了牛肉以外, 其實魚類也是非常適合這樣的烹調方式,只是魚類的味道比較淡, 缺乏 了一點點深度. 用 庫克山冰河帝王冷燻鮭魚包裹白色的魚肉. 煙燻鮭魚的鹹香味完美 和白肉與淡雅的味道取得了一個平衡.
材料 (開胃菜 4 份) :
庫克山冰河帝王冷燻鮭魚 (200 克) 一包
厚片的白肉魚
小蕃茄
叉子或牙籤
方法。
將魚肉切成約 2.5 公分英寸厚的魚片。 （注意不要把它們切得太厚，因為它會
延長煮的時間， 造成燻鮭魚煮過頭）。
將冷燻鮭魚排好, 把魚肉緊緊的捲起來.
用叉子或牙籤固定鮭魚條的末端。
將不沾鍋燒熱以後, 下少許油, 將魚卷白肉魚的部分向下煎, 小心地將每一面翻轉兩次，直到煮熟.
將小蕃茄稍微用開水燙一下剝去外皮, 和魚肉串一起,用鹽和胡椒調味，淋上橄欖油。
